23/05/2013

Espagne 2

 

 

LA BONNE CUISINE DU SOLEIL, QUI EST L ESPAGNE EN EVANTAIL LA GASPACHO DE TOMATE ET DE CONCOMBRES ESPAGNES

 

Pour 6 personnes, préparation 30 minutes.

 

INGREDIENS: 6 tomates mûres à point , 6 tomates cerises, 1 concombres, 1 poivron rouge , 1 carotte, 1 endive, 1 poireaux blanc, 1 citron, 1 oignons , 2 gousses d'ail, 3 à cuillière à soupe d'huiles d'olives , 1 cuillière à soupe de concentré de tomates, 1 filet de Vinaigne de Xérés, 1 pincés de piment d'spelette, sel et poivre.

 

  1. Ebouillontez les tomates 20 secondes , égouttez-les et pelez-les. Épépinez-les et détaillez la pulpe en petits morceaux. Faites griller le poivron puis ôtez la peau, les graines , ainsi que les cloisons blanches, et coupez le en petit dés. Épluchez le comcombre et détaillez en la moitié en petits cubes. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les.

  2. Placez dans un saladier les cubes de tomate, ole poivron et de comcombre ainsi que l'oeil l'oignon , le comcombre de tomate et le vinaigre. Ajoutez 60 cl d'eau et miscer. Puis încoporez le jus de citron , l'huile et 1 pincée de piment d'espelette. Salez et poivrez et mélangez bien.

  3. Couper la carotte, l'endive, le blanc de poireaux ainsi ue le demi-concombre restant en minuscules dés. Réservevez 6 fines rondelles de concombre pour la décoration.

  4. Répartissez le Gaspatcho, et les olés de légumes dans 6 Verrines et décorez de 1 rondelles de concombres et 1 tomates cerise. Servi bien. Boissson: Xérés bien frais.

 

DINER PLAT DU SOIR , TORTILLA AUX POMMES DE TERRES ET POISSONS ROUGES

ESPAGNES

 

POUR 6 PERSONNES, PREPARATION 15 MINUTES, CUISSON 20 MINUTES.

 

INGREDIENS: 12 œufs, 500 gr de pommes de terres, 2 petits poivron rouges, 2 oignons , ½ à café de cury , huile di'olive , sel et poivre.

 

  1. Battez les œufs en omelette , sallez et poivrez.

  2. Lavez les poivrons , coupez les en deux et retirez les graines ainsi que les cloissons blanches . Détaillez les en morceaux. Épluchez les pommes de terres, rincez-les et les séchez-les. Toullez-les en rondelles ou en petit dés.

  3. Pelez et hachez-les oignons. Faites les revenir quelques minutes avec un peu d'huiles en renuant bien. Puis versez les pommes de terre dans la pöele et laissez cuire 5 minutes.

  4. Ajoutez les poivrons ainsi que les œufs saupoudrez de cury et laissez prendre l'omelette 5 milnutes de chaque côté. Servez aussitôt avec une salade verte.

 

Boisson: 1 Bourgnuil Rouge

 

DINER: PLAT DU JOUR, PAELLA AUX FRUITS DE MER ESPAGNES

 

POUR 6 PERSONNES OU 8 PERSONNS, PREPARATION 30 MINUTES CUISSON 1 HEURES

 

INGREDIENS: 350 gr de riz, 18 paloundes 18 moules, 6 grambas, 6 langoustines, 400 gramme de calamars , 2 tomates, 1 poivron rouges , 500 gf de petits pois, 3 oignons , 2 gousse d'ail, 5 cuillières à soupe d'huile d'olives, 1 dose de safrun , 2 pincés de poivre de cagrenne, sell et poivre.

 

  1. Laver le poivron , Coupez le en deux et retirez les grounes ainsi que les cloison blanches. Détaillez le en petit dés. Rincez les tomates , épépinez les et taillez les en cubes. Pelez l'ail et lee oignons , Emincez les . Brossez soigneusement les moules , nettoyer les palourdes .

  2. Echauffez l'huile dans un plat à poëller et faites revenir les anneaux de calamars avec les poivrons 10 minutes. Ajoutez le riz, les oignons , l'ail ainsi que les langoustines et les gambres. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le riz devienne transluiciide .

  3. Incorporez les tomates et pains suivez la cuisson 10 minute. Ajoutez les petits pois, salez et poivrez. Saupoudrez de saufran, de poivre de cayenne, arrosez avec 2 verres d'eau chaude et portez lentement à ébullition . Réduisez le feu et cuivrez 20 minutes.

  4. Placer les moules , les paloundes en enfonçant dans le riz et lociniz cuire le temps que toutes les coquilles soient ouuvertes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez directement dans le plats.

 

BOISSON: 1 Collioure Rosé.